NON UNA SOLA PORTATA
Percorso di degustazione in 5 portate
(minimo per 2 persone)Un percorso studiato appositamente dal nostro chef per farvi assaggiare tutto il buono delle portate di IMPULSO in un’escalation di gusti e consistenze che mira alla condivisione tra i commensali di più portate che si susseguiranno una dopo l’altra
Costo a persona €45
CHI BEN COMINCIA
Carosello del Pizzicagnolo €16
Selezioni di salumi e/o formaggi siciliani
accompagnati da miele e salsa homemade
(consigliato per 2 persone)I FRITTI
Patata “tre passaggi / doppia cottura / zero spreco”:
· Scorza di limone, rosmarino fresco e cristalli di sale
(servite con salsa homemade) €5· Stracciatella e granella di pistacchio €7
Polpettine di manzo fritte:
· Fonduta di caciocavallo
e zuppetta di funghi misti freschi
€9
· Peperone e pomodoro arrostiti €8
Polpettine di pesce fritte:
· Arance, cipolletta fresca, olive nere
e origano dei Monti Iblei
€10
· Cipolla di “Giarratana” caramellata al peperoncino €9
Bocconcini di pizza fritta:
· Ricotta di fuscella, capuliato di pomodoro secco
e salsa
di basilico
€8
· Mortadella e salsa di pistacchio €9
Sarde a beccafico:
· Ketchup di peperoni arrosto e gel di cipolla rossa €12
A TUTTO POLPO
Lesso di polpo €13
Polpo cotto in acqua bollente aromatizzata con carote e cipolla Condito con solo olio EVO, limone e prezzemolo
Insalata di polpo e patate €16
Polpo cotto a bassa temperatura, patate, carote, olive verdi, prezzemolo, emulsione di limone e olio EVO
Polp-Corn €15
Polpo croccante, glassato con salsa di caramello speziato e ricoperto da una panure di pop-corn
Polpo in kebab €16
Sottili fette di polpo croccante, servito dentro ad un pan-padellino, accompagnato da una insalatina croccante di finocchio e arance, cipolla marinata in aceto rosso e la nostra salsa “homemade”
PADELLINO
Pizza che si contraddistingue per la doppia lievitazione dell’impasto
e per la cottura al forno all’interno di un padellino reso antiaderente
da un velo di olio di oliva
· Indivia belga alla brace, gambero marinato, salsa cocktail, lime e paprika di gambero €18
· Burro montato alla puttanesca, alici siciliane, misticanza fresca e polvere di olive nere €16
COZZE E PATATE
Impepata servita con patate
“tre passaggi / doppia cottura / zero spreco”:
· Limone, prezzemolo e pepe nero di mulinello €10
· Pomodoro pelato al 50% infornato, aglio
e peperoncino
€10
FRESCHEZZA
Tartare di manzo €15
Manzo condito con olio alla carbonella e sale Maldon, caprino al pepe nero, marmellata di mandarino, cipolla rossa in agro e chips di pane
Carpaccio di gambero €15
Carpaccio di gambero, chutney di pesca gialla, insalatina leggera e maionese all’aglio nero
Acciughe del Cantabrico €7
Cinque filetti di acciughe di alta qualità
con olio extravergine di oliva
Cucina
· Riso Carnaroli, ragù di polpo,
spuma di patate al lemongrass,
nero di seppia e ristretto di gamberi
€17
· Spaghettone trafilato al bronzo, alici, pinoli, uvetta
e scorze d’arancia candite
€15
· Mezze maniche rigate,
crema all’uovo e guanciale croccante
€16
· Gnocchetto fresco di patate, burro salato alle erbe, pomodoro nascosto, terra del contadino €15
· Orata scottata in agrodolce, caponata incompleta, cioccolato di Modica e menta €18
· Falsomagro di pesce spada,
prezzemolo, peperone e fragole
€16
· Filetto di maialino cotto a bassa temperatura “glassato”
alla panure di pomodoro, crema di cavolfiore bianco,
spinacino fresco
ed Etna rosso
€17
· Tagliata di manzo, crème fraîche
e chips di patate
€18
· Parmigiana in carrozza €14
Qualcosa di dolce
Ganache al cioccolato, arachidi e caramello montato €5
Cocco, cocco bello €6
…sa di estate gridata da lontano, di sole sulla pelle e di cucchiaiate fresche prima di tornare a casa
Granola e albicocca, gelato al cocco e yogurt al lime
Tiramisù classico €5
Crème brûlée e meringa bruciata al basilico €5
Panna cotta al sesamo nero e mango €6
Per i più piccoli
Spaghetti o Penne €8
Al pomodoro fresco o al ragù di manzo
o al burro o all’olio EVO
Lasagnetta alle verdure €9
Pizza Margherita Baby €5
Cotoletta €10
Petto di pollo con panatura croccante
accompagnato da patatine “stick” fritte e maionese
Mini Hamburger di manzo €10
Accompagnato con insalata e patatine stick fritte, ketchup e maionese
Patatine stick fritte €7
Gelato €4
Pallina di gelato artigianale
(vaniglia o fiordilatte)
con granella di nocciole o codette di zucchero