NON UNA SOLA FETTA
Percorso di degustazione in 6 portate (minimo per 4 persone)
Un percorso studiato appositamente dal nostro pizzaiolo per farvi assaggiare tutti i lievitati di IMPULSO in un’escalation di gusti e consistenze che mira alla condivisione tra i commensali di più portate che si susseguiranno una dopo l’altra
Costo a persona €28
LE INTRAMONTABILI
Tonda classica, utilizzando solo farina macinata con germe di grano, a lievitazione 24/48 h Bordo basso friabile e scioglievole
Capricciosa €10
Pomodoro pelato al 50% infornato, fiordilatte a taglio di coltello, funghi freschi, piselli, uovo sodo e olive nere In uscita: prosciutto cotto
Parmigiana €10
Pomodoro pelato al 50% infornato, fiordilatte a taglio di coltello, dadolata di melenzane fritte, uovo sodo In uscita: prosciutto cotto e scaglie di Parmigiano Reggiano
Diavola €9
Provola affumicata a taglio di coltello,
cipolletta fresca
e salame spianata piccante
Tonno €9
Pomodoro pelato al 50% infornato,
fiordilatte a taglio di coltello
e cipolla rossa
In uscita: Tonno in conserva “Sebastiano Drago”
Quattro Formaggi €10
Fiordilatte e provola affumicata a taglio di coltello, gorgonzola e scaglie di Grana Padano
Calzone €9
Pomodoro pelato al 50% infornato, fiordilatte a taglio di coltello, prosciutto cotto e basilico
NAPUL’È
Pizze tradizionali napoletane:
Napul’è ci porta
la bontà partenopea a Ferla
Margherita €6
Pomodoro pelato San Marzano, fiordilatte a taglio di coltello e basilico fresco
Regina Margherita €9
Pomodoro pelato San Marzano, mozzarella di bufala stracciata a mano e basilico fresco
Marinara €5
Pomodoro pelato San Marzano e aglio In uscita: Origano dei Monti Iblei
Napoletana €7
Pomodoro pelato San Marzano, aglio,
olive nere e basilico
In uscita: acciuga in olio d’oliva
Cosacca €6
Pomodoro pelato San Marzano, basilico e caciocavallo ibleo grattugiato
Carulì €8
Fiordilatte a taglio di coltello e caciocavallo ibleo grattugiato, salsiccia secca In uscita: olio al peperoncino
LA NOSTRA IDEA DI PIZZA
La tradizione che incontra l’innovazione.
Gusti unici che non hai mai provato prima.
Una pizza differente, pensata per regalare un morso croccante
ma soffice, aromatico e delicato
* Si consiglia di non variare gli abbinamenti proposti al fine di migliorare l’esperienza di degustazione
Domenica a casa dalla suocera €15
Battuto di cipolla stufata, patate schiacciate
condite all’olio,
tracce di fiordilatte
In uscita: coniglio a “stimpirata”, polvere di alloro
Sei volte “Lui” €15
Pomodoro pelato al 50% infornato, pomodoro ramato al naturale, pomodoro ciliegino essiccato al forno, pomodoro grigliato, pomodorino fermentato In uscita: crema di pomodoro giallo affumicato
Meriggio d’agosto €13
Crema di mandorla salata, pomodorino giallo appena appassito, scaglie di caciocavallo ibleo giovane In uscita: melanzana di “sita” arrostita, basilico secco frantumato al momento, riduzione di aceto bianco e limone
La merenda del luppinaru €13
(il sacchetto passato dal finestrino, il sale sulle dita, il caldo fermo al casello, il tempo morto che diventa merenda)
Mozzarella fiordilatte a strappi, tartare di pomodorino crudo condito, cipolla rossa in agro e pepe nero In uscita: lupini in salamoia conditi al limone, origano dei Monti Iblei e olio al prezzemolo
Ricordo di Braci €13
Focaccia con olio, ricotta salata grattugiata,
salsiccia fresca e origano dei Monti Iblei
In uscita: peperone e pomodoro arrostiti, melanzana alla brace
profumata alla menta, cenere vegetale
Orto all’imbrunire €14
Passata di zucchina e basilico, tuma fresca
In uscita: pomodoro crudo condito,
nocciola tostata,
olio al finocchietto
La signora in cortile €14
Pomodoro tondo leggermente condito, scaglie di grana
In uscita: mortadella, stracciatella
e salsa salata al pistacchio
“Baciata” d’estate €13
Fonduta di tuma e ricotta, zucchina fritta e ripassata, cipolletta fresca, salsiccia secca, pomodorino rosso semi-dry, menta fresca e pepe nero da mulinello
Verde viva €14
Hummus di ceci all’arancio e prezzemolo, pomodorino rosso semi-dry, carciofo arrosto In uscita: zucchina marinata, polvere di olive nere
SOLO 40 MINUTI… DAL MARE
Un tratto di costa che per noi non è solo estate,
ma gesto, luce, sale sulla pelle e tavole di ritorno
* Si consiglia di non variare gli abbinamenti proposti al fine di migliorare l’esperienza di degustazione
Fontane Bianche €16
In uscita: Ricotta lavorata con salicornia, pane croccante all’olio, insalata di limone, alici marinate, crema di aglio nero, polvere di cappero
Arenella €15
Pomodorino fermentato asciugato al forno,
cipolletta fresca, olive nere
In uscita: maionese di alici
Al tavolo: Fragranza di finocchio marino “homemade”
Gallina €17
Crema di mandorla salata,
pomodorino giallo semi-dry,
cipolla rossa in osmosi
In uscita: sgombro in conserva
“Sebastiano Drago”,
olio al basilico
Oasi Gelsomineto €17
Passata di melanzana arrostita profumata alla menta, stracciatella, pomodorino rosso semi-dry In uscita: crudo di gambero, nocciola tostata
LA VOSTRA IDEA DI PIZZA
Questa è margherita €11
Passata di pomodoro ciliegino giallo,
pomodoro datterino rosso semi-dry
In uscita: Mozzarella di bufala stracciata a mano,
olio al basilico
La merenda del contadino €13
Crema di caciocavallo ibleo, cipolletta fresca
In uscita: pera in composta,
salsiccia secca
e gocce di vino patronale
Vento di scirocco €15
Passata di pomodoro ciliegino giallo, fiordilatte a taglio di coltello, tentacoli di polpo e cipolla rossa sott’aceto In uscita: asparago di mare e olio al peperoncino
La Merenda del Muratore €12
Pomodoro liscio tondo a fette, caciocavallo a scaglie
In uscita: Mortadella, olive farcite
e sesamo nero croccante al limone
Al tavolo: Birrozza
Provola, crudo e pepe €12
Pomodoro pelato San Marzano,
provola affumicata a taglio di coltello
e basilico
In uscita: Prosciutto crudo e pepe nero da mulinello
Bufala e fichi €14
Fiordilatte a taglio di coltello In uscita: Mozzarella di bufala stracciata a mano, granella di fichi secchi, miele e olio al basilico
Abbraccio al limone €15
(fritta a 170° e asciugata al forno a 380°)
“Marmellata di limone e zeste”,
pomodoro datterino rosso semi-dry
In uscita: stracciatella, olive nere e olio al basilico
· Base Pizza Gluten Free €3.5
· Base Pizza Gluten Free e senza lievito €3.5